• Karen Haine

Les Trappistes

Toutes les bières trappistes sont des bières d'abbaye, mais toutes les bières d'abbaye ne sont pas des bières trappistes.

Les bières doivent répondre à des critères très strictes avant de pouvoir prétendre être une bière "Trappiste" et utiliser le lable hexagone "Authentic Trappist Product".

  1. Elles sont brassées dans l'enceinte de leur abbaye, par ou sous la direction des moines.

  2. Le revenu revient à l'abbaye pour pourvoir aux besoins de celle-ci, et pour pouvoir soutenir des bonnes oeuvres avec le surplus.

Le label "ATP" (Authentic Trappist Product) est une initiative de l'Association Internationale Trappiste (AIT). Cette association compte 20 abbayes réparties dans 9 pays et a été créée pour protéger la dénomination "trappiste" en tant qu'appellation d'origine. Le lable ATP fait la différence entre les bières trappistes et les bières d'abbaye.


Les brasseries belges qui brassent des bières trappistes, sont les suivantes:

  • Westmalle, depuis 1836

  • Westvleteren, depuis 1838

  • Achel, depuis 1850

  • Chimay, depuis 1862

  • Rochefort, depuis 1899

  • Orval, depuis 1931


Jef Van Den Steen est en tant qu'expert en bière et brasseur une autorité dans son domaine. Il a publié de nombreux ouvrages, écrit dans des magazines comme Zyholoog et Bier Passie Magazine et donne régulièrement des conférences sur le sujet.




Source: "Bières d'abbaye belges, le goût de la tradition" par Jef Van Den Steen

Date de publication: 2018





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